Kål kræver en meget næringsrig og veldrænet jord med højt reaktionstal. Ynder at blive hyppet.
Kål har været brugt som nærings- og lægeplante i mange tusinde år. Medicinsk, strøget som omslag mod forbrændinger, kroniske sår, smerter, insektstik, sidestik og iskias. God som gurglevand mod halsbetændelse. Almindelig indtagelse mod bronkitis, mavesår, nervøsitet, eksamensskræk, dårlige nerver og søvnløshed. Alle kålsorter er lige velegnede som lægeplanter.